RESOLUCIÓN: 072-CAS.ISTB.PCGASCES.1-02-2021
- El Instituto otorga un título profesional de TERCER NIVEL de: Tecnólogo Superior Universitario en Gastronomía
- Seis Ciclos (3 años)
- APLICA VALIDACIÓN LABORAL
MALLA CURRICULAR
- Códigos de Valores
- Lengua y Literatura
- Matemática
- Contabilidad
- Historia de la Gastronomía
- Realidad Nacional
- Nutrición y Dietética
- Identificación de Alimentos y Equipos
- Sanidad y Manipulación Alimentaria
- Conservación de Alimentos
- Etiqueta, Protocolo y Servicio
- Aroma y Sabor Ecuatoriana I
- Producción Culinaria I
- Aroma y Sabor Ecuatoriana II
- Organización y Dirección de Empresas
- Control de Inventarios
- Técnicas de Bar y Mixiología
- Enseñanza de Lenguas I
- Producción Culinaria II
- Panadería y Galletería
- Pastelería y Repostería
- Planificación de Menús y Cartas
- Cocina Creativa
- Enseñanza de Lenguas II
- Aroma y Sabor Internacional
- Administración de Bares
- Cocina Regional
- Enseñanza de Lenguas III
- Servicio al Cliente
- Ofimática
- Gastronomía Comunitaria
- Emprendimiento Culinario
- Desarrollo del Arte Culinario
- Metodología de la Investigación
UNIDAD DE INTEGRACIÓN CURRICULAR
- Trabajo de Integración Curricular
- Examen de Carácter Complexivo
INFORMACIÓN DE LA CARRERA
Aplica técnicas culinarias en la elaboración y transformación de materias primas, prepara alimentos creando productos gastronómicos ancestrales, comida internacional, gourmet y fusiona ingredientes logrando preparaciones creativas; utiliza técnicas de cocción, sanidad y manipulación alimentaria, con estándares adecuados para obtener menús y cartas de acuerdo con las exigencias de los consumidores. Desarrolla habilidades emprendedoras para crear productos y servicios gastronómicos acordes al mercado local y las nuevas tendencias nacionales e internacionales. Administra y asesora establecimientos de alimentos y bebidas turísticas, hospitalarias e industriales en beneficio de la sociedad.
El profesional de Gastronomía será capaz de planificar, programar y cumplir responsabilidades referentes al turismo, hotelería y gastronomía. Sus características responden a las exigencias del medio, de la época y de las circunstancias que le rodean. Puede gerenciar y administrar su propia empresa de producción de alimentos, de acuerdo con las normas y leyes de turismo, salubridad, régimen municipal, tributación y otras que tienen vinculación con la Gastronomía.
Ejerce su profesión en departamentos de alimentación de hospitales, clínicas, guarderías, concentraciones deportivas, restaurantes y bares; departamentos de alimentos de hoteles, hosterías, clubes, cruceros, casinos, centros de convenciones, casas industriales y empresas; centros gastronómicos.
- Original y Copia del Título de Bachiller
- Copia de la Cédula de Identidad y Certificado de Votación
- 2 fotografías tamaño carnet • 3 carpetas folder color rojo
- 2 Camiseta institucional blanca y azul
- Comprobante de depósito:
Cta. Ahorros BANCO DE LOJA, No 2901768517, Instituto Bolivariano
Cta. Ahorros BANCO DE MACHALA, No 1250177093, Instituto Bolivariano
Cta. Ahorros BANCO DE PICHINCHA, No 2211763931, Instituto Bolivariano
Cta. Ahorros BANCO DEL AUSTRO, No 0011860362, Instituto Bolivariano